Джоанна 12.08 Великобритания предлагает Вам запомнить сайт «"Russian Connection". Русская сеть.»
Вы хотите запомнить сайт «"Russian Connection". Русская сеть.»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Путь к истине:Рецепты- Кухня-Очаг-Огонь-Женщина-Звезды-Вселенная-Бог-Истина

счетчик посещений

Поиск по блогу

Читать

Наши Лучшие Сайтеры!

2186 пользователям нравится сайт ramzianetwork.mirtesen.ru

Мы рады Вам!

  • Сейчас в сети никого нет

2186 пользователям нравится сайт ramzianetwork.mirtesen.ru

Не жалейте заварки! Роман Гершуни
15 идеи сада .
Джоанна 12.08 Великобритания 9 июн 15, 00:26
+7 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Солнечное затмение и Суперлуние 20.03.2015? Откликнитесь у кого произошел сбой здоровья!
Джоанна 12.08 Великобритания 20 мар 15, 21:45
+2 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Гибель Великой Тартарии . Часть 2
Джоанна 12.08 Великобритания 27 фев 15, 14:53
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

ЯБЛОКИ В "ПЛАТОЧКАХ"

развернуть

ЯБЛОКИ В "ПЛАТОЧКАХ"

 

     Рецептов этого десерта множество. Я же использую представленный рецепт с далекой теперь уже молодости.

Вычитал его из какого-то буклета наших "пращуров".

     Не привожу количество муки и маргарина по причине зависимости от количества яблок. Сам всегда делаю на "глаз". А классика этого теста: мука 350-400 г, маргарин 250 г, 1 яйцо, 1/2 ст. воды, 1/4 ч.л. гашеной соды. Из этого теста делаю слоёные языки.

     Яблоки, сахар, ванилин, корица, половинки или четвертинки грецких орехов, изюм.
     Тесто: маргарин, мука, 1,5 яйца, сода 1/4 ч.л., вода.
     Белок 1 яйца для смазки.

     Для приготовления слоеного рубленого теста на доску горкой высыпать муку. На неё положить нарезанный на куски маргарин. Острым ножом рубить маргарин, перемешивая с мукой, пока не получится однородная рассыпчатая масса. Затем вновь собрать ее горкой и сделать в середине воронку. В нее положить 1яйцо и желток второго яйца, оставив белок на смазку. Туда же положить соду и влить 0,5 ст. воды. Сразу замесить тесто, которое следует положить на 30 минут в холодильник.
     Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину (удобно убирать сердцевину специальной выемкой). Яблоки лучше выбирать с мягкой, зернистой мякотью. В этом случае они в тесте получаются как крем.
     Охлажденное тесто разделить на куски. Кусок раскатывается в тонкий пласт толщиной в 2-3 мм и разрезается на полосы шириной 3 см. Каждая полоса с одной стороны смазывается взбитым белком (для того, чтобы при выпечке полосы схватились и не разошлись).
     Яблоко ставится отверстием на конец полосы теста, смазанной белком и по спирали тесто наматывается до верхнего отверстия. Следует следить, чтобы полоса теста заходила на предыдущий виток не менее, чем на 5 мм, без пробелов. Если полоса получилась короткая или порвалась, следует закрепить следующую полосу. Верхнее отверстие должно остаться свободной. Получившийся платочек следует слегка обжать руками.
     В отверстие чайной ложкой засыпается на 1/3 сахар с ванилином, затем кладется частичка грецкого ореха, несколько штук промытого изюма, немного молотой корицы и снова сахар. Тесто сверху смазывается взбитым белком.
     Подготовленные яблоки в «платочках» ставятся на смазанный маслом противень и выпекаются при t* 180 до зарумянивания теста. 
     Выкладываются на плоское блюдо и обсыпаются сахарной пудрой. Подаются к кофе или чаю.

     Приятного аппетита!


Опубликовал , 07.04.2011 в 14:34
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
валентина козлова (медведева)
валентина козлова (медведева) Александр 9 апреля 11, в 13:22 спасибо! Текст скрыт развернуть
1
Виктория Люльчак
Виктория Люльчак Александр 9 апреля 11, в 18:52 Да вы просто огромный молодец! Жене вашей крупно повезло!!!)) Текст скрыт развернуть
1
Алексей
Алексей 8 апреля 11, в 21:38 Спасибо, Александр! Красиво и аппетитно! Текст скрыт развернуть
5
Ольга Бреус
Ольга Бреус 8 апреля 11, в 21:41 очень своеобразное(для меня) и интересное блюдо, я такого никогда не видела))) спасибо за рецепт!!!! Текст скрыт развернуть
6
Комментарий удалён.
ЗОЯ Будыльцына (Риянова)
ЗОЯ Будыльцына (Риянова) 8 апреля 11, в 23:15 Спасибочки за рецепт,надо попробовать ваш! Текст скрыт развернуть
4
КОМАРОВА ЛАРИСА
КОМАРОВА ЛАРИСА 8 апреля 11, в 23:31 Спасибо Текст скрыт развернуть
3
Александр
Александр 9 апреля 11, в 03:45 Девчата! Когда приготовите прокомментируйте! Это тесто очень вкусное! Текст скрыт развернуть
5
Ильсеяр ильсеяр
Ильсеяр ильсеяр 9 апреля 11, в 07:51 Вкусно,наверное,возьму на заметку,когда нибудь попробую.Спасибо за рецепт Текст скрыт развернуть
3
Владимир
Владимир 9 апреля 11, в 10:09 Очень интересно.Спасибо. Текст скрыт развернуть
1
Валентина Карташова (Шумкова)
Валентина Карташова (Шумкова) 9 апреля 11, в 17:07 Спасибо! Текст скрыт развернуть
1
Валентина Политова
Валентина Политова 9 апреля 11, в 18:34 Вкуснятина! Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Маркина
Татьяна Маркина 9 апреля 11, в 19:53 Спасибо!!! Очень понравился рецепт. Очень приятно, что есть мужчины у которых можно поучится готовить. Текст скрыт развернуть
1
Елена Перегудова
Елена Перегудова 9 апреля 11, в 20:07 Спасибо!Очень люблю печь всякие пироги и торты.Но такое ни разу не делала.Обязательно попробую сделать. Текст скрыт развернуть
1
Галина Жукова
Галина Жукова 10 апреля 11, в 16:26 Здорово,спасибо Текст скрыт развернуть
1
Наталья Павловская
Наталья Павловская 11 апреля 11, в 14:48 Красота!!! Текст скрыт развернуть
0
Людмила Подольская (Абрамзон)
Людмила Подольская (Абрамзон) 11 апреля 11, в 22:58 Спасибо,это очень вкусно. Текст скрыт развернуть
0
АНАСТАСИЯ САВИЧ
АНАСТАСИЯ САВИЧ 12 апреля 11, в 23:53 АЙ,МОЛОДЕЦ!ДЕСЕРТ ОТЛИЧНЫЙ! Я ТАКОЙ ДЕСЕРТ ГОТОВИЛА ИЗ ГОТОВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА.ТОЛЬКО ФОРМИРОВАЛА КВАДРАТ ИЗ ТЕСТА,В СЕРЕДИНУ СТАВИЛА ОЧИЩЕННОЕ ЯБЛОКО С ВЫЯМКОЙ,В КОТОРУЮ ВЫКЛАДЫВАЛА ТАК ЖЕ ИЗЮМ,ОРЕХИ И КОРИЦУ,А ЗАТЕМ СОЕДИНЯЛА КОНЦЫ ТЕСТА И ПОЛУЧАЛОСЬ В" ПЛАТОЧКЕ".КОНЧИКИ СМАЗЫВАЛА БЕЛКОМ,ЧТОБЫ ЗАКРЕПИЛИСЬ. Текст скрыт развернуть
1
Александр
Александр 13 апреля 11, в 00:07 Анастасия, а яблоко оставалось плотным или испекалось в крем? Спрашиваю, потому что готовил только своим способом. Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 25