Плоский кусок сала (брюшина) необходимо зачистить ножом и смазать специями, солью, горчицей и присыпать нарезанным мелко чесноком. После этого завернуть его в пленку и убрать на 12 часов в холодное место. Затем на сало нужно положить небольшие кусочки паприки, завернуть плотно и перевязать шнуром или бинтом. Положить в большую кастрюлю, залить очищенной водой, хорошо посолить, положить промытую неочищенную луковицу, лавровый лист, чеснок, перец душистый и черный горошком. Варить на слабом огне примерно полтора часа.
Рулет достать из бульона и положить сверху гнет, убрать на холод на 12 часов.
http://www.liveinternet.ru/users/irzeis/post184744593/
