На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Тема 4. Дрожжевые пончики к шампанскому. 2013!

Дрожжевые пончики к шампанскому

 

  Ингредиенты
• 1 стакан молока; 
• 30 г сливочного масла; 
• 2 яичных желтка; 
• 12 ст. л. муки; 
• 1 ст. л. сахарного песка; 
• 1 ст. л. сахарной пудры; 
• 30 г прессованных дрожжей; 
• растительное масло для жарки; 
• щепотка соли.
          Приготовление В большую миску просеиваем муку (предварительное просеивание муки значительно повышает пышность изделий). 
В тёплое молоко добавляем дрожжи, перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 20 минут. 
Через 20 минут к дрожжам и молоку добавляеи сахарный песок, соль, желтки и хорошо взбиваем. 
Добавляем подогретое при комнатной температуре до размягчения (но не растопленное!) сливочное масло.
Аккуратно и тщательно перемешиваем. 
Вливаем в просеянную муку полученную смесь и замешиваем эластичное тесто. 
Тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 40 минут. 
Тесто должно подняться до увеличения в объеме в 2-3 раза. 
Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто до толщины 1 см и выемками (стаканом и рюмкой) вырезаем пончики. 


Даем вырезанным из теста нашим будущим пончикам расстояться для поднятия 20-30 минут. 
Разогреваем масло на глубокой сковороде или в кастрюле. 
Масла для жарки должно быть столько, чтобы пончик был погружен, по крайней мере, наполовину. Можно взять и большее количество масла. 
Достаточную температуру масла удобно контролировать помещенным в него кусочком сырого картофеля – как только картофель начнет слегка подрумяниваться, масло готово к обжарке пончиков. 
Обжариваем пончики до красивого подрумянивания с одной, затем с другой стороны. 
Обжаренные с двух сторон дрожжевые пончики выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишнего масла. 
Присыпаем сахарной пудрой и сразу подаем на стол. 

Пончики всегда особенно хороши при подаче на стол горячими – как говорится, с пылу, с жару.

 

   

Солнечный желейный десерт к шампанскому

 

         Приготовление
 
Апельсины разрезаем на половинки и вынимаем мякоть, которую сохраняем в холодильнике. 
Кожуру замачиваем на 2-4 часа в водке, можно с небольшим добавлением коньяка (водка при этом становится значительно вкуснее), которую затем подадим на стол.
  К концу вымачивания кожуры начинаем готовить желе. 
Берем желатина из расчета на весь объем смеси в полтора раза больше, чем указано на упаковке, чтобы желе получилось плотнее. 
Извлеченную мякоть мелко режем, разминаем. Добавляем заранее замоченный в воде (сухого желатина и воды по объему в соотношении 1:4) и растворенный при подогреве желатин, хорошо размешиваем. 
В апельсиново-желатиновую смесь можно добавить немного сахара, лимонной кислоты и коньяка (все по вкусу).
 
 
Вымоченную кожуру ставим для устойчивости на подходящую по размеру посуду, заливаем в нее апельсиново-желатиновую смесь, аккуратно укрываем пленкой (чтобы из кожуры не испарялся алкоголь) и помещаем в холодильник для застывания. 
После застывания желе разрезаем залитые половинки подогретым в горячей воде ножом на 3-4 дольки. 
Разрезанные дольки помещаем в холодильник на 10-15 минут, затем сразу подаем к столу.
  ПРИМЕЧАНИЕ. Для детей замачиваем апельсиновую кожуру в растворе сахара c небольшой (по вкусу) добавкой лимонной кислоты на 10-12 часов (замачивание проводим в холодильнике), затем подогреваем в сладком растворе до температуры 80-85 гр. С (не кипятить!) и даем в этом растворе остыть под крышкой. Далее, как указано в вышеприведенном рецепте. 
Получившийся вкусный сладкий раствор используем для приготовления различных напитков.
 

 

Картина дня

наверх