Национальная кухня Беларуси развивалась столетиями, но некоторые старинные рецепты сохранились до наших дней –
белорусские блюда по-прежнему популярны
Кухня в Беларуси
Современная кухня Беларуси разнообразна. Она сформировалась под влиянием двух основных аспектов:
- активное земледелие и широкое использование местных продуктов
- влияние соседних стран и переселенцев
По этим причинам белорусская кухня сходна с кухней России, Литвы, Украины и Польши. Еврейское сообщество также привнесло многое в современную белорусскую кухню.
В белорусских блюдах, как правило, используются местные овощи и злаки, особенно:
- картофель
- свекла
- грибы
- ягоды
- ячмень
Картофель заслуживает особого упоминания, так как он составляет основу многих белорусских блюд на протяжении сотен лет.
В меню белорусов также широко присутствуют:
- свинина, свиные колбасы, свиное соленое сало
- говядина
- птица
- речная рыба (форель, окунь, карп)
- молоко и молочные продукты (творог, сметана, сыр)
Белорусские закуски
В Беларуси популярны блюда из овощей, приготовленных самыми разнообразными способами, в т.ч. салаты:
- из капусты (свежей и квашеной)
- из вареной свеклы
- из помидоров, огурцов, редиса
Широко используются лук, чеснок и зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик).
Неизменно популярны в Беларуси супы, в т.ч.:
- суп из свеклы (борщ)
- суп из капусты (щи)
- холодный суп из свеклы (холодник)
- бульон
Холодные закуски – мясные рулеты, балык, ветчина, салаты, соусы и др.
Блюда обычно подаются с ржаным хлебом.
Традиционные белорусские блюда
Традиционные белорусские блюда из картофеля:
- картофельные клецки
- картофельные оладьи (драники)
- запеченный тертый картофель с поджаристой корочкой (бабка)
Блюда из картофеля часто подаются с овощами, грибами или мясом.
Также популярны:
- подлива со свининой (мачанка)
- фаршированная курица
- рубленые мясные котлеты с начинкой (зразы)
- пельмени
- пироги с мясом или капустой
Белорусские десерты
Большинство десертов в Беларуси – это ягоды и молочные продукты. Наиболее популярные десерты:
- мороженое, взбитые сливки
- пирожные
- фрукты и ягоды (клубника, черника, клюква)
Водка в Беларуси
Водка (гарэлка) – наиболее популярный крепкий спиртной напиток в Беларуси.
Водку употребляют по праздникам и особым поводам.
Другие популярные напитки в Беларуси
Пиво, красное вино, импортируемое из разных стран, и шампанское (игристое вино) также популярны в Беларуси.
Квас – традиционный белорусский напиток. Производится путем сбраживания хлеба или злаков (ячмень, рожь).
Компот – популярный напиток домашнего приготовления. Обычно готовится из местных ягод и фруктов, которые варятся в достаточно большом количестве воды с добавлением сахара.
Минеральная вода
Белорусские рецепты
Блюда белорусской кухни относительно легко приготовить. Вот несколько популярных рецептов:
Борщ (на четверых)
Состав:
20мл жира,
300г говядины или барашка,
1 небольшая нарезанная головка лука,
2 литра мясного бульона,
2 мл лимонного сока,
500г томатов,
400г шинкованной капусты,
600г нарезанной свеклы,
300г сметаны,
рубленный укроп,
соль и перец.
Способ приготовления:
1. Подрумяньте мясо и лук в жире до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте бульон и другие ингредиенты, кроме сметаны, укропа и приправ.
3. Доведите до кипения и оставьте кипеть на медленном огне на 2 часа.
4. Добавьте приправ по вкусу и подавайте со сметаной и укропом.
Драники
Состав:
картофель – 6 шт.,
яйцо – 1 шт.,
мука – 2 столовые ложки,
лук репчатый – 1 шт.,
растительное масло,
соль,
перец.
Способ приготовления:
1. Картофель очистить, промыть и мелко натереть. Лук очистить и также натереть мелко. Соединить картофель и лук.
2. Добавить яйцо, муку, соль и хорошо перемешать до однородной консистенции.
3. На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек. Обжарить драники с одной стороны примерно 2–3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить примерно 1–2 минуты.
4. Подавать к столу горячими со сметаной.
Мачанка (на четверых)
Состав:
500г свинины,
300мл говяжьего бульона,
40г масла,
1 луковица,
25г муки,
200мл сметаны,
специи и соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Подрумяньте свинину до хрустящей корочки, добавьте бульон и специи.
2. Готовьте на огне в течение 20 минут.
3. В отдельной посуде пассеруйте муку пару минут. Добавьте 2 ложки бульона и размешайте. Добавьте сметану и специи и готовьте на слабом огне от 5 до 10 минут.
4. Поджарьте лук и добавьте к свинине.
5. Перелейте смесь в форму для духовки и добавьте сметану.
6. Готовьте 20 минут.
7. Мачанку разлить в глубокие тарелки каждому порционно, чтобы обмакивать туда блины.
(информацию нашла на одном из белорусских сайтов)
