Если вам удалось купить кошерный стриплойн, но оказалось, что он жестковат, не отчаивайтесь — пройдитесь по нему пару раз тендерайзером туда-сюда, туда-сюда, и он станет мягким. Перед тем, как отправить в духовку, следует обжарить стриплойн со всех шести сторон до появления золотистой корочки. Тут-то нам и понадобится градусник: необходимо контролировать температуру, чтобы блюдо получилось немного сырым и розовым внутри. Об этих и других тонкостях приготовления своего фирменного стейка расскажет Роман Гершуни.
