Рыбу мелкую(можно мойву) посолить за 30 мин. до варки.2 ст.л. заварки "Наргис" (чай можно взять любой,но черный.Раньше был Наргис) заварить на 1 ст.воды настоять до набухания,процедить.Налить в сковороду раст. масло,рыбу уложить плотно брюшком на дно,добавить перец горошком,лавр.лист,можно специи.Залить рыбу чаем,маслом.Примерно на 1 кг рыбы-0,5 ст. масла.Тушить на медленном огне,пока не испарится масло и заварка.Сейчас как-то добавляют еще и жидкий дым.Но раньше делали так,без всяких добавок.
