Моя любимая пряная засолка.
скумбрия (моя рыбка весила 550 гр. купила самую большую)
1 ч. л. кориандра
3 ст. л. морской соли
1 ч. л. сахара
300 мл. холодной воды
1 лавровый лист
можно пару горошин душистого перца (я не ставила)
1. Скумбрию промыть, осушить салфеткой и хорошо натереть ее смесью соли, сахара и кориандра (со всех сторон и внутри)
2. Плотно завернуть скумбрию фольгой в два слоя
3. Так как во время засолки рыба пускает сок я дополнительно ее заворачиваю в аищевую фольгу
3. Засаливается 3-е суток, если у вас скумбрия мелкая или замороженная достаточно 2-е суток. После,хорошо промыть от соли и нарезать крупными стейками.
4. Скумбрию поместить в любую посуду залить маринадом (вода + уксус + 1 десертная ложка млрской соли + лавровый лист) и оставить мариноваться еще сутки.
Скумбрия по-еврейски.
Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
1 крупная головка чеснока,
4 некрупных лавровых листочка,
1 ч.л. кориандра,
5 ст. л. растительного масла, соль.
Скумбрию очистить и вынуть позвоночник.
Половинки вымыть и осушить полотенчиками, затем с каждой стороны посыпать солью (количество соли на глаз, все зависит хотите лт вы малосольную или соленую рыбку) у меня на каждую рыбу ушло по десертной ложке соли.
Рыбки плотно завернуть в пищевую пленку и поместить на 24ч. в холодильник.
Чеснок, лавровые листики (поломать руками), кориандр смешать. Каждую половинку рыбки посыпать этой смесью и залить маслом. поместить в холодильник еще на 6 - 12ч. Рыба готова!
Очень вкусно получилось...моментально слопали!
Приятного аппетита!
