Иногда устраиваю шок родственникам и знакомым - домашние шпроты практически по цене свежемороженной кильки :)
На самом деле - просто: взять балтийскую кильку (или другую мелкую рыбу семейства сельдевых), отрезать головы (не чистить), посолить, добавить перец горошком и лавровый лист, сложить ровными рядами в кастрюльке или ковшике, налить растительного масла и жидкого дыма и протушить на медленном огне (буквально пару минут от момента закипания).
Все. Остудить, поставить в холодильник. Через пару часов - приятного аппетита.