Кайнары (татарское национальное блюдо)

Кайнары (татарское национальное блюдо)

 

Мама моей подруги (тетя Зайнаб) научила меня готовить кайнары или еще их называют "перемечэ". По русски эти пирожки называют беляшами.

Тесто: в 250 гр теплого молока развести 50 гр дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ст. ложка растительного масла и 2 ст. ложки муки - опару поставить, что бы подошла. Потом добавляем 3 яйца по одному, соль и постепенно муку. Тесто должно быть мягким. Пока подходит, готовим начинку.

Начинка: 0,5 кг фарша (говядина+баранина). Я баранину заменяю на свинину. 3 луковицы очень мелко нашинковать, посолить, поперчить, добавить зелень и немного кипяченной воды. Фарш должен быть не крутой.

Из теста формирую шарики, раскатываю скалкой круглые лепешки и на середину выкладываю начинку, разравниваю ее не до краев и защипываю "складочками" так, чтобы оставался в центре аккуратный кружочек. Обычно защипываю двумя указательными пальцами.  Обжаривать на растительном масле, первоначально уложив отверствием вниз.

При подаче в кружочек можно добавить кусочек сливочного масла.

Картина дня

наверх