Этот рецепт в моей семье готовят уже очень много лет, на праздники, в будние дни ....совершенно не важно. Хочу поделиться им с вами.
Необходимые ингредиенты (количество их зависит от количества рыбы):
1. любая свежая рыба в которой мало костей (желательно речная или озерная, мы делали из сома, толстолобика...)
2. лук репка, морковь
3. для маринада : душистый перец, черный перец, кориандр, лавровый лист, соль, уксус ( 6% - 9% )
Рыбу помыть, нарезать крупными кусками и обжарить (не обваливая в муке) на сковороде с небольшим количеством масла почти до полной готовности. Параллельно готовим маринад (его должно быть столько, чтоб при заливке в рыбу он ее покрывал выше на 1 см.): в кипящую воду добавляем перцы, кориандр, лавровый лист, немного уменьшаем огонь и привариваем 5 мин. В конце добавляем соль и уксус (количество зависит от вкусовых предпочтений). Пока маринад готовится необходимо порезать репчатый лук кольцами и морковь кружочками, обжарить их в сковороде, где жарилась рыбка с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Затем берем емкость в виде кастрюли и укладываем все слоями, сперва слой рыбки сверху лук и морковка...и т.д. пока не закончатся все ингредиенты. В конце все залить горячим маринадом. Накрыть крышкой, подождать пока маринад остынет и поместить в холодильник на 5 - 6 часов.
Такую рыбку можно есть самостоятельным блюдом, так как маринад превращается в холодец, а рыбка мягкая и сочная. Ммм... - это шикарное блюдо!
