Салатные заправки.

Любовь к полезной пище у человека складываются у человека с начала своего существования. Растительная пища очень полезна, причем не только взрослым людям, но и детям. А это связано с тем, что растения - кладовая ценных веществ, таких как витамины, органические кислоты, пигменты, биостимуляторы. Но тогда встает другой вопрос о том, как сделать, чтобы салат был более оригинальным, чтобы те же дети, всегда имели интерес его кушать. Да, и правда, идеальная еда не только та, которая имеет полезные свойства, но и та, которая при этом еще вкусна и желанна.

А для того, чтобы салат получился оригинальным и имел приятный вкус, вам помогут салатные заправки. Причем, салатные заправки помогут вам, не только с вкусовыми качествами, но и также разнообразить блюдо. Так, например, вы приготовили два салата, которые по составу продуктов одинаковые, но так как салатные заправки могут быть разные, то соответственно и вкусы меняются. Такие качества оценят по достоинству те хозяйки, которые например, не имеют много времени на приготовление еды. 
Салатные заправки довольно разнообразны. Например, в качестве заправки часто применяют нерафинированное подсолнечное масло, нежирную сметану, кефир, йогурт, заправка из лимонного и клюквенного сока, майонезом.

Дорогие хозяйки, этот раздел расскажет вам о том, какими разнообразными могут быть салатные заправки. Научившись их готовить, Вы не только сможете прекрасно разнообразить свои салатные блюда, но и не переживать за то, что они содержат вредные вещества, как магазинные товары, потому что приготовлены собственными руками. Так что, остается выбрать рецепт и приступить к его приготовлению.

Базовая подлива для салатов

Нет ограничения на количество ингредиентов, которые используются для приготовления салатной подливы, но нужно иметь в виду, что уксус не используется в йогическом питании, он заменяется свежим соком цитрусовых.

Свежевыжатый грейпфрутовый сок наименее кислый из всех плодов цитрусовых и прекрасно заменяет лимон. Или используйте апельсиновый сок вместо или в комбинации с лимонным соком.

Постарайтесь применять растительное масло холодного отжима.

Оливковое масло всегда прекрасно в салате; используйте его одно или в смеси с другими видами растительных масел.

Йогурт, тофу и лецитин служат загустителями и используются, чтобы придать подливе консистенцию крема.

Тофу надо прогреть на пару в течение 2-3 минут перед закладыванием в подливу.

Применяйте любые травы по своему выбору —такие, как базилик, розмарин, тимьян, мята или фенхель, а также семена —такие, как тмин. Некоторые люди любят добавлять 1 столовую ложку меда. В приюте «Шивананда-йога» на Багамах часто смешивают салат, оставшийся от предыдущей еды, с небольшим количеством лимонного сока, тамари и фенхеля или других трав. Никогда не получается тот же самый вкус, а гости просят рецепт «того самого салата с подливой».

На 4-6 порций потребуется:

— 125 мл растительного масла;

— 1 ст. ложка тамари или 1 ч. ложка морской соли;

— 4 ст. ложки лимонного сока.

Положите все ингредиенты в миску или завинчивающуюся банку и смешайте их или встряхивайте, пока все не смешается.


Яичная заправка.

1 яйцо,
1 желток,
200 г растительного масла
1 чайная ложка лимонного сока,
соль, 1 корнишон,
1 чайная ложка мелко нарубленного зеленого лука.

Сварить вкрутую яйцо. Протереть желток сквозь сито, положить сырой желток, посолить, прибавить лимонного сока и стереть с растительным маслом майонез. Когда соус будет готов, прибавить мелко нарубленные белки, корнишон и зеленый лук.

Французская заправка.

На 250 мл:
175 мл  оливкового масла
4 ст л винного уксуса
1 ст л французской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец

То, как вы делаете классическую французскую заправку - исключительно Ваше дело. Но необходимо помнить, что основы этой вездесущей заправки состоят из одной части уксуса к трем частям оливкового масла и обычно (но не всегда) немного дижонской горчицы, иногда - мед.

Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использование

Можно придать этой заправке аромат используя красный винный уксус и дижонскую горчицу и не используя мед. Для более яркого вкуса используйте оливковое масло extra virgin. Чтобы смягчить вкус, замените половину оливкового масла подсолнечным.

Чесночная заправка

Добавить к ингредиентам (французской заправки) еще 4 раздавленных зубчика чеснока.

Бальзамическая заправка 

Прекрасно подходит к запеченным овощам.
Заменить винный уксус (французской заправки) бальзамическим уксусом, а горчицу - равным количеством зернистой горчицы.

Томатная заправка 

Шикарно подходит к помидорам и сыру моццарелла.
Заменить половину оливкового масла (французской заправки) маслом из банки с консервированными сушеными помидорами. Заменить уксус лимонным соком.

Лимонная заправка с кориандром 

Прекрасна к креветкам.
Заменить уксус (французской заправки) на свежевыжатый лимонный сок, добавить тонко тертую цедру 1/2 лимона и 2 ст л мелко порезанного свежего кориандра.

Сметанная заправка.

На 150 мл:
142 мл сметаны
1 ст л лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец по вкусу
немного молока по желанию

Все ингредиенты положить в салатницу, приправив солью и перцем, взболтать вилкой.
Если получается очень густо, добавить молока.

Заправка с авокадо

На 350 мл:
В блендер или миксер положить 1 очищенное и порезанной авокадо, 5 ст л сливок и 1 ч л Вустерширского соуса. Взбить до однородности, затем соединить со сметанной заправкой.

Йогуртовая салатная заправка

На 150 мл:
150 мл натурального йогурта
1 ст л яблочного уксуса
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец по вкусу

Все ингредиенты положить в салатницу, приправив солью и перцем, взболтать вилкой.

Заправка с перцем и зирой

1. Мелко порезать красный перец и обжарить его с чесноком в 2 ст л оливкового масладо мягкости. Затем добавить зиру и готовить еще 30 сек. Снять с огня, и взбить с 4 ст л оливкового масла, бальзамическим уксусом, петрушкой и медом. Приправить и добавить уксус по вкусу. 

Заправка с анчоусами, каперсами и чесноком

1 консервированный анчоус, промытый и мелко порезанный
10 маленьких каперсов (желательно засоленных), промытых и мелко порезаанных
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1/2 ч л молотого черного перца
125 мл качественного красного винного уксуса (например, Cabernet Sauvignon)
100 мл оливкового масла extra virgin

Эта заправка превращает греческие салаты в мечту. Также ею очень вкусно поливать моццареллу и жаренный халлуми. 

Положить все ингредиенты в банку с плотно закручивающейся крышкой, и тщательно встряхнуть.

Заправка с хреном и тмином

винный уксус - 200мл 
семена тмина - 1 ст.л. 
корень хрена - 2 ст.л. 
сок одного лимона

Жирная заправка из миндаля и огурцов

В небольшой тяжелой сковороде поджарить до коричневатого оттенка, около 3-4 минут на среднем огне 1/2 стакана бланшированного миндаля

Оставить остужаться. Отложить половину миндаля на украшения. Измельчить оставшийся миндаль в блендере в мелкий порошок. Добавить в блендер: 2 столовые ложки - 1/4 стакана оливкового масла первого отжима (количество по вкусу), 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, 1/2 огурца средних размеров, очищенного от кожуры и нарезанного, 1/4 чайной ложки соли, 1-2 столовые ложки воды.

Взбивать до мягкой консистенции. Лучше всего использовать немедленно. Очень хорошо подходит к свежему салату из шпината и огурцов.

Заправка овощная

 

зелень перебрать, промыть, слегка подсушить и мелко изрубить. лук и перец нарезать соломкой, морковь намельчить на терке с крупными отверстиями, помидоры нарезать ломтиками. овощи соединить, посолить и перемешать. смесь уложить в чистую посуду, хорошо утрамбовать, закупорить и хранить в холодном месте.

Ингредиенты:

укроп 

300 г


зелень петрушки 

300 г


сельдерей 

300 г


лук-порей 

3 шт

или лук репчатый 

3 шт


морковь 

1 кг


помидоры 

1 кг


перец болгарский зелёный 

300 г


соль 

1 кг

Заправка с томатным соком, чесноком и луком

 

Чеснок и зеленый лук мелко нарезать и тщательно растереть с солью и сахаром, развести томатным соком, столовым уксусом и растительным маслом. Поперчить по вкусу. Использовать для заправки салатов.

Ингредиенты:

масло растительное 

1 стакан


сок томатный 

0.5 стакан


уксус 3% 

0.5 стакан


лук зелёный 

2 ст. ложка


сахар 

1 ст. ложка


чеснок 

3 зубчик


перец чёрный молотый 

по вкусу


соль 

по вкусу

 

Заправка «По-варшавски»

 

Сметану разболтать с яйцами, добавить соль, сахар и сок лимона. Всыпать рубленый укроп и зеленый лук, переме­шать

Ингредиенты:

сметана 

0.5 стакан


яйца 

2 шт


сахар 

4 ч. ложка


соль 

0.5 ч. ложка


лимон 

1 шт


зелень 

Заправка «По-камчатски»

 

Сметану разболтать с желтками и смешать с хреном, добавить сахар, соль, сок лимона, рубленую зелень и перемешать.

Ингредиенты:

сметана 

1 стакан


хрен 

4 ст. ложка


сахар 

3 ч. ложка


желток 

2 шт


лимон 

1 шт


зелень (укроп, петрушка)

Заправка «По-швейцарски»

 

Яйца смешать с соком лимона (или четвертью стакана фруктового уксуса или 1 ч.л. лимонной кислоты, разведенной в 1/4 стакана воды), добавить соль, сахар, масло. Взбить смесь венчиком или миксером.

Ингредиенты:

яйца 

2 шт


лимон 

1 шт


сахар 

3 ч. ложка


соль 

0.5 ч. ложка


масло растительное 

источники: http://www.hotdinners.ru/articles/rubric/salatnye_zapravki.phtml

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=36

http://www.povarenok.ru/recipes/category/90/

http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/zapravki/

15 идеи сада .

Необычные цветники своими руками: 15 интересных идей

Как хочется, чтобы каждый уголок на даче радовал наш взгляд.  И если стационарные клумбы требуют предварительной подготовки и тщательного планирования, то такие небольшие цветники, сделанные с фантазией своими руками,  могут быстро внести дополнительный яркий элемент в любой уголок нашего сада.
 цветники своими руками фото

 

Возле самого дома у нас обычно отмостка около фундамента  и тень — это не самое лучше место для  большой клумбы. Но небольшой пенек от старого дерева и один куст ампельной петунии может сотворить маленькое чудо.


 цветники на даче своими рукамиЛюбые неприхотливые однолетники можно высадить как в клумбу, так и в контейнеры.  Эти контейнеры могут украсить лужайку в вашем саду, крыльцо или беседку. Для того, чтобы придать таким цветникам деревенский стиль, обернем их в мешковину.
необычные цветникиЛюбая старая кадка или даже просто ненужная бочка, плюс небольшой куст стелющихся цветов — и у вас уже красивый цветочный ручей прямо под окнами дома.
необычные цветники на даче Пластиковые контейнеры с цветами выглядят лучше, если их немного приблизить к естественному виду, например, поместить в плетенную корзинку.
цветники своими руками идеи Такие необычные цветники своими руками,как на нижнем фото, не требуют больших материальных затрат — достаточно в спилы от дерева положить дерн и посадить  цветы с неглубокими корнями.  Важно регулярно поливать такие цветники потому, что в отличие от клумбы, цветы в ней быстрее пересыхают.
как сделать цветник В саду красиво смотрятся не только цветы, но и декоративные травы. Посмотрите, как интересно организован этот цветник-овечка.
цветники в саду фотоВзять оригинальный цветочный  контейнер  — это одна из самых простых и эффективных идей.  Веселые гусеницы-цветники озарят своей яркой улыбкой весь ваш сад.
как сделать интересный цветник в саду
Необычный цветник-лебедь  умело использует яркий контраст между белыми и синими кустами мелких цветов.
необычные  цветники своими руками
Если старая машина уже никому не нужна, и нет надежды от нее избавиться, можно сделать из нее необычный цветник своими руками. Решение, конечно, на любителя.
необычные идеи для цветников своими руками Около крыльца вас всегда будут ждать такие симпатичные гуси, если вы сделаете небольшой палисадник своими руками.
красивые цветники своими руками Красивая идея для цветника: шпалера с многолетней лианой в виде сердца. Ваш сад сразу приобретет романтический вид.
цветник своими руками фотоОбладатель старого манекена для одежды имеет шанс своими руками сделать небольшой садовый шедевр, как этот цветник-златовласка.
 необычный цветник своими руками Если вы решили украсить ваш сад цветами, то старое засохшее дерево вам не помеха, а новый вызов дизайнерской мысли. Необычная цветочная чаша с петуниями сможет стать предметом восхищения ваших близких и друзей.
цветники в саду необычные идеи своими руками Идеи для цветников есть и простые, и сложные, но любая из них украсит ваш сад. Даже если вы не замечательный и умелый садовод, то достаточно купить пару кустиков цветочной рассады весной и поэкспериментировать с ними.
 цветники своими рукамиДаже если в первый год, ваши цветники, сделанные своими руками, получатся не таким красивыми как на этих фото, вы сможете сделать выводы и наращивать свое мастерство и умение с каждым годом, и рано или поздно ваш сад станет вашей гордостью.

Картина дня

))}
Loading...
наверх