Рецепт соуса Ремоладе
2 сваренных вкрутую желтка
1 сырой яичныый желотк
1 чайная ложка горчицы
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки белого перца
1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки
3 столовые ложки уксуса эстрагона
1 стакан масла
Инструкции: Растереть сваренные яичные желтки с сырым яичным желтком, приправами и зеленью петрушки, добавить две столовые ложки уксуса, взбивать, медленно добавляя остальной уксус.
По желанию можно добавить маринованный огурец и каперсы
Примечание - соус Ремоладе используется вместо майонеза при сервировке жареной рыбы или к холодному мясу.
http://recipes.lovetoknow.com/wiki/Remolade_Recipe
