Мясо (мякоть) порезать на куски, обмакнуть в простоквашу и поставить на холод на 3 часа. Затем мясо отжать руками и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Посолить, поперчить (приправы по вкусу). Сверху выложить нарезанный полукольцами лук, картофель, порезанный кружочками и залить оставшейся простоквашей. Запекать в духовке до готовности.