Вам понадобится:
- 2 дорады среднего размера
- 12 консервированных виноградных листьев
- 2 лимона
- 1 апельсин
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. маринованных каперсов
- 2 клубня фенхеля
- 2 дольки чеснока
- Соль и перец - по вкусу
Способ приготовления:
1. Укладываем виноградные листья внахлест и выкладываем на них рыбу. Часть фенхеля нарезаем и посыпаем им рыбу. Лимон нарезаем кружочками и также выкладываем на рыбу. Добавляем соль и перец по вкусу. Заворачиваем виноградные листья и обматываем все шпагатом.
2. Форму для запекания смазываем оливковым маслом, кладем в нее рыбу в листьях и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Запекаем в течение 15 минут.
3. Тем временем сделаем салат из фенхеля: нарезаем оставшийся фенхель, смешиваем с каперсами и выдавливаем чеснок. Из второго лимона и апельсина выжимаем сок и заправляем им салат из фенхеля.
4. Готовую рыбу открываем и раскладываем по тарелкам.
5. Соком, образовавшимся при запекании, можно сбрызнуть салат из фенхеля.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
